-200 gr. de beicon cortado en finas tiras
-200 gr. de champiñones cortados en finas láminas
-4 tomates frescos a rodajas
-Un vaso de leche
-Un par de patatas
-1 cucharada de harina
-5 cucharadas de coñac
-1/2 taza de aceitunas verdes
-1 vaso de vino tinto (puedes utilizar un sobrante de alguna botella)
-pimienta
-clavo
-sal
-azúcar
-un limón
-Aceite de oliva virgen extra
-Aceitunas aliñadas
De entrante podemos poner, Tostadas con mantequilla y lonchas de salmón ahumado especiado con romero.
Preparación:
Cogemos las pechugas y las sumergimos en leche durante 15 minutos, así se ablandarán. Salpimentamos bien, echa más pimienta. Luego freímos las pechugas pasadas por harina. Ahora a la sartén añadimos las tiras de beicon y, al final, los champiñones, el tomate cortado y las aceitunas.
Freímos las patatas en otra sartén, echa bastante aceite y cortalas en rodajas. Ahora nos vamos al pollo y clavamos los clavos en las pechugas, asi irá soltando sabor. Bien fritas añadimos las patatas al pollo y dejamos hasta que coja color. Luego le añadimos un poco de limón, sal y pimienta, otra vez.
Deja la mezcla a fuego medio unos 10 minutos. Rehogalo todo bien y quitale el aceite que sobre, a menos que te guste más aceitoso. Quitado el aceite dejamos unos 5 minutos más a fuego lento y añadimos el coñac para flambear, flambeamos y tapamos con la sartén. Pruebalo y rectifica en sabor si es necesario.
Para servir hazlo con entrante y recuerda quitar los clavos del pollo. Probadlo no os arrepentiréis!