Si quieres realizar una excelente cena, si quieres que se deilete con tu gastronomía, hoy en Amor.net te contamos como realizar un estupendo Cabracho con Alcachofas… para chuparse los dedos!
Para 4 personas, los ingredientes que necesitaremos son los siguientes:
• 1 kg de cabracho en filetes
• Harina
• 2 ajos
• Perejil
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva.
PARA LA GUARNICIÓN:
• 8 alcachofas pequeñas o 4 grandes
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal y pimienta
Primero cogemos la alcachofa, lavamos bien y golpeamos para que se abran. Ahora cortamos el tallo y las puntas más duras de cada una de las alcachofas. Una vez hecho esto las metemos al horno bien salpimentadas, con aceite y también vinagre. El horno lo precalentamos a 180 grados. Dejaremos las alcachofas más o menos 1 hora o cuando las hojas comiencen a estar doradas.
El segundo paso es salpimentar y enharinar bien los filetes de cabracho. Realiza, con ayuda de un cuchillo algunos cortes en diagonal en los mismos.
Luego cogemos una plancha o una sartén y vamos haciendolos con cuidado. Recuerda poner la piel hacia arriba y darles la vuelta cuando comiencen a estar dorados. Procura no hacerlos demasiado, de esta forma quedarán muy jugosos.
Por último sofreimos ajo y perejil muy bien picados. Cuando este listo basta con presentar el plato. El sofrito va encima de los filetes y los filetes encima de un pequeño lecho de alcachofas.